Süßkartoffel-Scherennudeln
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Zubereitung:
1. Süßkartoffel garen
Die Süßkartoffel rundherum mit einer Gabel einstechen und bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 30–40 Minuten im Ofen backen, bis sie weich ist.
2. Teig herstellen
Die weich gegarte Süßkartoffel auskratzen und 250 g abwiegen.
Mit einer Gabel oder einem Schneebesen grob zerdrücken.
Salz und Kurkuma dazugeben.
Anschließend nach und nach das Mehl einarbeiten und zu einem festen, geschmeidigen Teig kneten.
3. Teig ruhen lassen
Den Teig etwa 5 Minuten ruhen lassen.
4. Scherennudeln kochen
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Den Teig direkt über dem Wasser mit einer Schere in kleine Stücke schneiden.
Die Nudeln kochen, bis sie an die Oberfläche steigen – das dauert ca. 3 Minuten.
5. Salbeibutter zubereiten
In einer Pfanne die Butter erhitzen.
Salbeiblätter und eine Prise Salz dazugeben und kurz anbraten.
6. Alles vermengen
Die gekochten Scherennudeln direkt in die Pfanne geben und kurz in der Salbeibutter schwenken.
7. Anrichten
Die Nudeln auf Tellern anrichten und mit gerösteten Walnüssen sowie zerbröseltem Feta toppen.
Viel Spaß beim nachkochen.
Guten Appetit!
Rezpet von der Reichenauer Gemüsekiste