Gemüse des Monats: Radicchio

Der Radicchio ist eine Salatsorte, die aus Italien stammt. Es handelt sich dabei um eine Kulturform der Zicchorie. Weitere bekannte Zicchoriensorten sind der Zuckerhut und der Chicoree.
Die Blätter vom Radicchio sind dunkelrot bis lila mit weißen Blattrippen und haben einen intensiven, leicht bitteren Geschmack.

Wenn man den Radicchio vor der Ernte sieht, hat er große grüne Blätter und ähnelt von der Optik her, eher einem Kopfsalat. Ist der Radicchio erntebereit, löst man die äußeren grünen großen Blätter und im Inneren befindet sich dann der lila-farbene Kern.