Süßkartoffel-Scherennudeln
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Zubereitung:
1. Das Fenchelgrün abschneiden und für die spätere Garnitur beiseitelegen.
2. Den Fenchel in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Orange filetieren und die Filets beiseitelegen. Die übrigen Orangenteile ausdrücken und den Saft auffangen.
3. Den Fenchel in einer großen Pfanne bei hoher Hitze von beiden Seiten kräftig anbraten, bis er eine schöne Bräunung entwickelt.
4. Die Butter zugeben und den Fenchel darin kurz schwenken. Mit Weißwein oder Gemüsebrühe ablöschen. Den aufgefangenen Orangensaft hinzufügen.
5. Thymian, Salz und Pfeffer zugeben. Den Fenchel mehrmals wenden, damit er die Flüssigkeit gleichmäßig aufnimmt.
6. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und den Fenchel bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Er ist gar, wenn sich ein Messer ohne Widerstand hineinstechen und wieder herausziehen lässt.
7. Den Fenchel auf Tellern anrichten und die Orangenfilets darüber verteilen. Mit den gerösteten Walnüssen und zerbröseltem Ziegenkäse bestreuen.
8. Mit etwas Honig beträufeln und zum Schluss mit dem Fenchelgrün garnieren.
Viel Spaß beim nachkochen
Guten Appetit!
Rezpet von der Reichenauer Gemüsekiste