Rezept des Monats Juli 2026

Asiatischer Gurkensalat

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Zutaten: • 4 Mini-Gurken • 2 kleine Knoblauchzehen • 1 Schalotte • 6 g frischer Ingwer • Chili nach Geschmack • 1 EL Sesam • 20 g Honig • 20 ml Sesamöl • 3 EL Sojasoße • 2 EL Reisessig • 1 Prise Salz • Frische Kräuter nach Belieben (z. B. Koriander oder Schnittlauch) zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Enden der Mini-Gurken abschneiden. Anschließend die Gurken mit der flachen Seite eines Messers leicht zerdrücken und in mundgerechte Rauten schneiden.
2. Die Gurken mit einer Prise Salz vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sie überschüssiges Wasser verlieren.
3. Währenddessen Schalotte, Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken.
4. Das Sesamöl in einem kleinen Topf oder einer Pfanne erhitzen. Schalotte, Knoblauch, Ingwer und Chili bei mittlerer Hitze langsam goldbraun und knusprig anbraten, bis ein aromatisches Crispy-Öl entsteht.
5. Den Sesam und den Honig hinzufügen und kurz mitrösten. Anschließend mit der Sojasoße ablöschen und alles für 1–2 Minuten leicht einkochen lassen.
6. Das ausgetretene Wasser der Gurken abgießen. Die Gurken mit dem Reisessig und einer kleinen Prise Salz vermengen.
7. Das heiße Crispy-Öl samt den knusprigen Zutaten über die Gurken geben und alles gründlich vermischen.
8. Den Gurkensalat auf einem Teller anrichten, nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und sofort genießen.

Guten Appetit!

Rezept von der Reichenauer Gemüsekiste