Rezept des Monats Mai 2025

Paprika-Feta-Pfanne

Zutaten: Für die Paprika Pfanne: 2 gelbe Paprika 2 rote Paprika 1 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 150g Feta 2 EL Olivenöl frische Kräuter: Petersilie, Thymian oder Oregano Salz & Pfeffer optional eine Handvoll Kirschtomaten oder Oliven Für den Zitronenreis: 150g Basmatireis 1 Bio-Zitrone (Abrieb + etwas Saft) Salz frische Minze (optional)

Zubereitung:

Reis kochen:
Basmatireis nach Packungsanleitung zubereiten. Gegen Ende Zitronenschale und etwas -saft unterrühren. Minze fein hacken und untermischen.

Paprika schneiden:
Rote und gelbe Paprika in Streifen, Zwiebel in Ringe, Knoblauch fein hacken

Pfanne erhitzen:
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten, dann die Paprika dazugeben. Alles bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten bissfest braten.

Feta dazu:
Feta über das heiße Gemüse bröseln und kurz ziehen lassen. Mit Kräutern, Pfeffer und optional Oliven abschmecken.

Servieren:
Zusammen mit dem duftenden Zitronenreis anrichten – lauwarm oder kalt genießen.

Guten Appetit!

Rezpet von der Reichenauer Gemüsekiste